Et- Kemik Suyu

Kemikli kuzu eti

Elma sirkesi

Defne yaprağı

Tuz

Soğan

Sarımsak

Top karabiber

Kuzu eti ve kemiği kullanımı önerilir.

Etli kemikleri bir tencereye koyun ve yarım saatten az sirke eklenmiş suda bekletin. Çıkan kanlı suyu dökün. Filtrelenmiş soğuk suyu kemik ve etlerin üzeri örtecek şekilde tencereye doldurun. Yüksek ateşte kaynatın ve üzerine biriken köpüğü toplayın. 2,5-3 saat sonra etlerini ayıklayıp buzdolabınıza kaldırın. Kemiklere doğal tuz, defne yaprağı, elma sirkesi ve top karabiber ve filtrelenmiş su ekleyip kaynatın. Ardından çok kısık ateşte 8 saat pişirin. Son 1-2 saat kala soğan sarımsak gibi aroma verecek sebzeleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Daha sonra süzüp küçük cam kavanozlara bölüştürüp buzluğa kaldırabilirsiniz. Bölüştürdüğünüz kavanozların tamamını doldurmayın 3 parmak boşlukla doldurmalısınız kapağı attırabilir. 7 gün buzdolabında 3-4 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

2 saat kala

Pırasa

Soğan

Havuç sonradan ekliyoruz.

Kereviz yaprakları

Son 1 saat içinde

Frenk soğanı

Taze biberiye yaprakları

Taze kekik

Maydanoz sapı

2-3 diş sarımsak

8-10 adet tane karabiber